ما هي الفيتامينات وأنواعها وفوائدها ومصادرها وكيف تعمل؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الناس، وتأتي معظمها من الطعام، ونوضح في التالي ما هي الفيتامينات وماذا تفعل، وأنواعها ومصادرها الطبيعية.

ما هي الفيتامينات

ما هي الفيتامينات : مواد عضوية موجودة بكميات محددة داخل الأطعمة الطبيعية. ثم بكونها مركب عضوي فأنها تحتوي على الكربون.

وتعتبر الفيتامينات من العناصر الغذائية الأساسية التي قد يحتاجها الجسم من الطعام. حيث يوجد منها 13 نوعًا من المعترف بها.

إقرأ المزيد عن| الفيتامينات الطبيعية

وتنقسم الفيتامينات إلى قسمين هي فيتامينات تذوب في الدهون وفيتامينات تذوب في الماء، نوضحها كالتالي:

فيتامينات تذوب في الدهون

هناك أربعة أنواع من فيتامينات تذوب في الدهون هي (أ – د – هـ – ك )، وهي تذوب في الدهون في الأنسجة الدهنية والكبد.

ثم يمكن أن تبقى في الجسم لأيام وأحيانًا شهور. بجانب ذلك تساعد الدهون الغذائية الجسم على امتصاص هذه الفيتامينات عبر الأمعاء.

فيتامينات تذوب في الماء

هناك نوعين من فيتامينات تذوب في الماء وهي (فيتامين ج –  جميع فيتامينات ب). بالإضافة إلى ذلك هذه الأنواع لا تبقى لفترة طويلة في الجسم ولا يمكن تخزينها وتخرج عن طريق البول.

لذلك يحتاج الناس إلى إمداد أجسامهم بهذه الأنواع بشكل منتظم.

ما هي الفيتامينات وأنواعها

قد أشرنا سابقا الإجابة على ما هي الفيتامينات، ونلقي الضوء في السطور التالية على أنواع الفيتامينات كالتالي:

• فيتامين أ

هناك مجموعة من الأسماء الكيميائية لـ فيتامين أ: الريتينول والشبكية و “الكاروتينات الأربعة” بما في ذلك بيتا كاروتين.

• قابل للذوبان في الدهون.
• الوظيفة: ضروري لصحة العين.
• مخاطر النقص: قد يتسبب هذا في العمى الليلي وتلين القرنية، مما يؤدي إلى جفاف الطبقة الأمامية الصافية من العين وتعكرها.
• مصادر فيتامين أ: الكبدة، زيت كبد الحوت، الجزر، البروكلي، البطاطا الحلوة، الزبدة، اللفت. بالإضافة إلى ذلك السبانخ، القرع، الكرنب الأخضر، بعض أنواع الجبن، البيض، المشمش، الشمام، البطيخ، الحليب.

• فيتامين ب 1

يسمى فيتامين ب 1 كيميائيًا “الثيامين”.

• فيتامين قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: إنتاج العديد من الإنزيمات التي تساعد على تكسير السكر في الدم.
• مخاطر النقص: يسبب مرض البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف.
• مصادر فيتامين ب 1: الخميرة، الحبوب، بذور عباد الشمس، الأرز البني. بالإضافة إلى ذلك حبوب الجاودار الكاملة، الهليون، اللفت، القرنبيط. ثم ايضا البطاطس، البرتقال، الكبدة، البيض.

• فيتامين ب 2

فيتامين ب 2 يسمى كيميائيًا “الريبوفلافين”.

• قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: نمو وتطور خلايا الجسم ويساعد على استقلاب الطعام.
• مخاطر النقص: التهاب الشفتين. ثم ايضا تشققات في الفم.
• مصادر فيتامين ب 2 : الهليون، الموز، البرسيمون، البامية، السلق، الجبن، الحليب، الزبادي، اللحوم، البيض، الأسماك، الفاصوليا الخضراء.

• فيتامين ب 3

هو فيتامين يسمى كيميائيًا “النياسين – النياسيناميد”

• فيتامين قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: يساعد على نمو وعمل الخلايا.
• مخاطر النقص: يسبب الانخفاض مشكلة البلاجرا، والتي تسبب الإسهال. مع ذلك تغيرات الجلد واضطراب الأمعاء.
• مصادر فيتامين ب 3: الدجاج، لحم البقر، التونة، السلمون، الحليب، البيض، الطماطم، الخضروات الورقية البروكلي، الجزر، المكسرات، البذور، التوفو، العدس.

• فيتامين ب 5

يطلق عليه كيميائيًا “حمض البانتوثنيك”

• فيتامين قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: إنتاج الطاقة والهرمونات.
• مخاطر النقص: تشمل الأعراض تنمل أو “دبابيس وإبر”.
• مصادر فيتامين ب 5: اللحوم، الحبوب الكاملة. بالإضافة إلى ذلك البروكلي، الأفوكادو، الزبادي.

• فيتامين ب 6

هو كيميائيًا يسمى : (البيريدوكسين – البيريدوكسامين – البيريدوكسال)

• قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: تكوين خلايا الدم الحمراء.
• مخاطر النقص: فقر الدم واعتلال الأعصاب المحيطية.
• مصادر فيتامين ب 6: الحمص، لحم البقر، الموز، الكوسة، المكسرات.

• فيتامين ب 7

يعرف كيميائيًا باسم “البيوتين”

• فيتامين قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: تمكين الجسم من استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والكيراتين، وهو بروتين هيكلي في الجلد والشعر والأظافر.
• مخاطر النقص: التهاب الجلد أو التهاب الأمعاء.
• مصادر فيتامين ب 7: صفار البيض، الكبدة، البروكلي، السبانخ، الجبن.

• فيتامين ب 9

يسمى كيميائيًا (حمض الفوليك – حمض الفولينيك)

• قابل للذوبان في الماء.
• الوظائف: صنع DNA و RNA.
• مخاطر النقص: أثناء الحمل يؤثر على الجهاز العصبي للجنين. يوصي الأطباء بمكملات حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل.
• مصادر فيتامين ب 9: الخضروات الورقية، البسلة، البقوليات، الكبدة، بذور عباد الشمس، الفواكه معتدلة.

• فيتامين ب 12

هو كيميائيًا يحمل اسم (سيانوكوبالامين – هيدروكسوكوبالامين – ميثيل كوبالامين)

• فيتامين قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: صحة الجهاز العصبي.
• مخاطر النقص: مشاكل عصبية وبعض أنواع فقر الدم.
• مصادر فيتامين ب 12: الأسماك، المحار، اللحوم، الدواجن، البيض، الحليب، منتجات الألبان، الحبوب، منتجات الصويا، الخميرة الغذائية.

• فيتامين سي

هذا الفيتامين يسمى كيميائيًا “حمض الاسكوربيك”

• قابل للذوبان في الماء.
• الوظيفة: إنتاج الكولاجين والتئام الجروح وتكوين العظام وتقوية الأوعية الدموية وجهاز المناعة. بجانب ذلك يساعد الجسم على امتصاص الحديد، ويعمل كمضاد للأكسدة.
• مخاطر النقص: داء الاسقربوط الذي يسبب نزيف اللثة وفقدان الأسنان وضعف نمو الأنسجة والتئام الجروح.
• مصادر فيتامين سي: الفاكهة، الخضروات

• فيتامين د

هو كيميائيًا تسمى (إرغوكالسيفيرول – كولي كالسيفيرول)

• فيتامين قابل للذوبان في الدهون.
• الوظيفة: التمعدن الصحي للعظام.
• مخاطر النقص: كساح الأطفال، ثم ايضا تلين العظام أو تليين العظام.
• مصادر فيتامين د: التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية. بالإضافة إلى ذلك الأسماك الدهنية، البيض، كبدة البقر، الفطر.

• فيتامين هـ

هي معروفة كيميائيًا باسم (توكوفيرول – توكوترينول)

• قابل للذوبان في الدهون.
• الوظيفة: مضاد للأكسدة لمنع الإجهاد التأكسدي، وهي مشكلة تزيد من خطر انتشار الالتهاب والأمراض المختلفة.
• مخاطر النقص: نادر الحدوث لكنه يسبب فقر الدم الانحلالي عند الأطفال حديثي الولادة وهي حالة تدمر خلايا الدم.
• مصادر فيتامين هـ : جنين القمح، الكيوي، اللوز. بجانب ذلك البيض، المكسرات، الخضروات الورقية، الزيوت النباتية.

• فيتامين ك

تعرف كيميائيًا باسم (فيلوكينون – ميناكينون)

• فيتامين قابل للذوبان في الدهون.
• الوظيفة: تخثر الدم.
• مخاطر النقص: قابلية غير عادية للنزيف أو أهبة النزيف.
• مصادر فيتامين ك: الناتو، الخضروات الورقية. ثم ايضا القرع، التين، البقدونس.

مكملات غذائية

كثير من الناس يتناولون الفيتامينات والمكملات الغذائية، دون استشارة الطبيب. ثم يجب أن يكون النظام الغذائي المتوازن والمتنوع الذي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات هو المصدر الأساسي للفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك يجب تناول المكملات بحرص وتحت إشراف طبي. ذلك لأن الإسراف في تناول أي فيتامين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. ثم يمكن أن تتفاعل بعض الأدوية مع مكملات الفيتامينات.

العيادة الطبية بوابة القاهرة: ما هي الفيتامينات ، هي عناصر غذائية أساسية لصحة الجسم. ثم هي تأتي بشكل أساسي من الأطعمة، ويؤدي نقصها إلى الإضرار بالصحة بطرق مختلفة.

بالإضافة إلى ذلك أحرص على الحصول عليها من نظام غذائي متوازن ومتنوع. يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات.

ثم إذا كانت هناك مشكلة صحية أو اتباع نظام غذائي مقيد، فقد يوصي الطبيب أو أخصائي التغذية بالمكملات الغذائية.

كتبه| أحمد سلامة