مطبخ

نقدم لكِ.. طريقة عمل كبة مقلية باللحمة

الكبة المقلية نوع من أنواع الكبة، وتصنع من عجينة الكبة وتسمى أحياناً كبة دراويش، وشكل الدرويش عبارة عن اسطوانة مفرغة مسددودة من الطرفين و تحشى باللحم.

 

مطبخ بوابة القاهرة يقدم لكِ طريقة عمل كبة مقلية باللحمة بطريقة سهلة وبسيطة من خلال الخطوات التالية:

 

ﻤﻘﺎﺩﻳﺮ الكبة المقلية باللحمة

 

  • ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ: ﻛﻴﻠﻮ
  • ﺍﻟﺒﺼﻞ: 1 ﺣﺒﺔ
  • ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ: 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
  • ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ: 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
  • ﺑﻬﺎﺭات: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻥ)
  • ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ: ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
  • ﻣﻠﺢ: ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
  • ﺻﻨﻮﺑﺮ: 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ‏(ﻣﺤﻤﺺ)

 

ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ

 

  • ﺍﻟﻠﺤﻢ: ﻛﻴﻠﻮ ‏
  • ﺑﺮﻏﻞ: 1 ﻛﻴﻠﻮ ‏(ﻧﺎﻋﻢ)
  • ﺍﻟﺒﺼﻞ: 1 ﺣﺒﺔ ‏(ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ)
  • ﻣﻠﺢ: ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
  • ﺑﻬﺎﺭ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
  • ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ)
  • ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ: ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
  • ﻣﺎﺀ ﺑﺎﺭﺩ: ﻛﻮﺏ
  • ﺍﻟﺰﻳﺖ: ﻏﺰﻳﺮ ‏(ﻟﻠﻘﻠﻲ)

 

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺘﺤﻀﻴﺮ كبة مقلية باللحمة

 

1– ﺍﻓﺮﻣﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﺮﺗﻴﻦ.

2– ﺍﻧﻘﻌﻲ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺛﻢ ﺻﻔﻴﻪ.

3– ﺍﻓﺮﻣﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً، ﻭﺍﻋﺠﻨﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ.

4– ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﺮﻏﻞ، ﻭﺍﻓﺮﻣﻴﻪ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ.

5– ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪﺭﻳﺞ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﺠﻦ، ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻭﻟﺰﺟﺔ ﺗﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻭﺗﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻭﻻ ﺗﺠﻒ.

6– ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ: ﺍﻓﺮﻣﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ، ﻭﺿﻌﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ، ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻳﺤﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﺍﻟﻠﺤﻢ. ﻳﺮﻓﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ ﻭﻳﺤﺮﻙ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ.

7– ﻗﺴﻤﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺑﺤﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ، ﺛﻢ ﺍﺻﻨﻌﻲ ﺗﺠﻮﻳﻒ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺤﻔﺮﻫﺎ ﺑﺎﻹﺻﺒﻊ ﺛﻢ ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ، ﻭﺗﺮﺗﺐ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﺒﺔ.

8– ﻳﺤﻤﻰ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ، ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﺤﺒﺔ ﺗﻠﻮ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﻭﺗﺤﺮﻙ ﺑﻌﺪ 2 – 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ، ﻭﺗﻘﺪﻡ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ.

 

كتبه-أسماء رمزي

موضوعات متعلقة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى