مطبخ

مطبخ بوابة القاهرة يقدم طريقة عمل كوردن بلو الدجاج

كوردن بلو، هو طبق سويسري الأصل عبارة عن صدر الدجاج ملفوف مع لحم مع جبنة ناعمة، يقلّى في أغلب الأحيان، وأيضاً  يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة، ولتحضير طبق كوردن بلو الأصلي لـ 4 أفراد عليكِ بالأتي:

 

المقادير

4 قطع فيلية بانية مقطعة رفيعاً.

 

مقادير التتبيلة

1- 2 حبة بصل كبير.

2- 2 حبة فلفل رومي أو شطة حسب الرغبة.

3- ملح وفلفل.

4- 3 ليمونات.

5- ملعقة خل.

6- قرفة وزعتر.

 

مقادير الحشوة

1- 1/8 جبنة شيدر

2- 1/8 لانشون دجاج مدخن أو لانشون لحم بقري أو لانشون عادي

3- 1/8 زيتون أسود أو أخضر مقطع حسب الرغبة أو مشروم حسب الرغبة

 

للقلي

1- عيدان الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف

2- بيضة

3- ملعقة حليب

4- ملح وفلفل للبيض

5- كوب دقيق

6- 2 كوب بقسماط مطحون

7- زيت

 

طريقة التحضير

 

يفرم البصل بالخلاط لاقصى درجة مع الفلفل، ثم يعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتبيلة، ويتم وضع ماء البصل في وعاء عميق مع إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي المكونات، ويقلب هذا الخليط جيداً، وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين.

 

يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها على أي سطح مستوٍ لتسهيل عملية اللف، وتوضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع وتبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخلها، ويتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان، وللاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة حتى لا تنفتح أثناء القلي.

 

كتبه-أسماء رمزي

موضوعات متعلقة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى